西点裱花综合班
?一.〖 办 学 优 势 〗
酷德教育培训基地是由一所由经部门批准进入的,以从事翻糖蛋糕?调酒 咖啡 西点 蛋糕、甜品,冰淇淋经营企业管理策划培训的合法企业。??
两人同时报一个班,一人全费,另一人只需一半学费,包两人都学会!
承若包教包会,不会可免费重学;学员毕业包推荐工作
二、【学校课程设置及收费标准】
西点烘焙课程+裱花课程?原价6500元?
优惠课程学费5500元 ?45天
贵阳校区
搜索:酷德教育 查看课程内容以及学费
联系人:肖老师 电话:183.2913.6731
联系人:曹老师 电话:182.8507.1956
q q:2986.505.331
贵阳市花果园中央商务区2号楼一单元19楼1号
www. gykdjy. com
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杭州校区
联系人:曹老师
搜索:酷德教育 查看课程内容以及学费
q q:602.100.57 100.870.284
联系方式134.8404.0243曹老师?135.8870.2584段老师?0571-8692.3891
地址:杭州萧山区育才路666号6楼
地图:导航到酷德教育行车导航:导航到育才路市场.
三、【招生对象及报考条件】
对西点面包制作感兴趣或想西点面包蛋糕创业的学员
四、【报名须提交的材料】
1、持本人(复印件1张) (1寸照片2张)
2、报名时填写报名表
3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。
五、【课程时间安排】
周二到周日,周一休息一天。上午9:00-11:40 下午13:30-17:00
搜索:酷德教育??
烘焙西点面包专业介绍
学期?45天
培养目标:通过系统的教学,让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及技巧,使学员运用所学知识解决实际生产的问题,达到中、西点师的操作技能。
班西点烘焙学习课程内容?
[理论课程]
1.西式面点面包蛋糕的理论知识学习??
2.西式面点基本功练习
3.材料知识与机器和工具的详细讲解
4、西点面包的原料认识和作用;
5、各种机器设备的认识和操作方法;
6、各种模具的认识和使用方法;
7、面团的打法;
8、面包发酵的讲解和技巧;
9、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解; 10、食品安全生产的卫生知识;??
11、面包的造型整形、表面装饰的制作;
12、前期开店知识的讲解。
13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;
14、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
15、机器设备的介绍和操作方式;
16、各类原料的讲解和使用技巧;
17、机器设备的采购和讲解;
18、原料的采购和讲解;
19、芝士蛋糕的溶解方式。
[实践课程]
蛋糕类:戚风蛋糕 虎皮蛋糕 天使蛋糕 椰茹卷 蜂巢蛋糕 彩虹蛋糕卷 瑞士纹身蛋糕 咖啡蛋糕卷?黑森林蛋糕胚??元宝蛋糕 哈雷蛋糕 黄金切片蛋糕 英式磅蛋糕 布朗尼 法式烤布蕾?雪媚娘?瑞士千层蛋糕 瓦纳蛋糕?轻乳酪蛋糕??重乳酪蛋糕?红豆天使 水晶蛋糕卷 糯米寿司卷 卡夫奶酪蛋糕 贝克拉蛋糕 黑美人芝士蛋糕
西点类::菠萝泡芙 色拉酱 葡式蛋挞???椰子球??蛋黄酥??千层雪蛋糕???戚风手指饼 牛奶幕斯 水果幕斯 抹茶幕斯 巧克力幕斯 巧克力甘拿许 水果布丁 斑戟 牛肉批萨(意大利)?菠萝火腿批萨 抹茶芝士慕斯??酸奶冻芝士幕斯 松露巧克力??提拉米苏??蛋黄派?千层蝴蝶酥 千层椰奶酥 法式奶香片?马卡龙?
面包类:花式调理甜面包 椰蓉馅 菠萝皮?三明治面包?法包?甜甜圈?淡奶油餐包?金牛角面包?汉堡包?蒜茸法包罗宋包手撕面包?金砖面包?可颂牛角?乳香面包?中种面包吐司?黑钻吐司?北海道牛奶吐司??樱花红豆吐司 ?乳酪面包
饼干类:?蔓越莓饼干?抹茶红豆饼干?核桃酥?巧克力曲奇?葡萄酥饼?香葱曲奇?奶油手指饼?玛格丽特饼干?马赛克曲奇?芝麻瓦片?原味经典曲奇??圣诞曲奇?奶油奶酪曲奇?杏仁切片抹茶切片?芙萝?爱心巧克力饼?海 苔肉松饼干??广式月饼 ?半岛奶黄月饼
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班裱花学习课程内容
一、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作?法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。
二.直形胚,?圆弧形胚,心形胚,四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚
三、生日蛋糕各种花边的制作:
水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,吊式形花边、牙形花边,叶子形花边、螺旋花边、小草花边,线条形花边,吊式形花边,线条形花边等。
四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义
玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。
五、生日蛋糕生肖及人物的制作:
1.十二生肖仿真动物与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴,鸡、狗、猪。
3.?生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人,仙鹤,小熊,喜洋洋,,天鹅,凤凰等
4.?生日蛋糕植物----树、山、草地,寿桃及排笔画等
六、生日蛋糕常用艺术字体:
祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐,寿,福如东海,寿比南山,英文生日快乐,百年大寿。等
七,生日蛋糕调色制作,色彩搭配,
喷色,画线条,调色等。
八,生日蛋糕整体组合制作。?
花式蛋糕,果酱蛋糕,双层蛋糕,多层蛋糕,欧式水果蛋糕,陶艺蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等.
九,生日蛋糕巧克力制作
巧克力融化,铲花,铲棒,抹块及各种造型。
十,欧式蛋糕的水果切法及拼摆。
苹果切法,猕猴桃切法,芒果切法,火龙果切法,葡萄玟花法,黄桃切法,橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.
十一,个性蛋糕,芭比娃娃,海绵宝宝,米琪,新娘,,,,,,,,????????????????????????????????
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注:
1.我们向广大学员承若包教包会,不会可以免费再学
2.外地学员可以报销100%的火车硬座,高铁动车50%, 50%的卧铺,50%的汽车(飞机除外)
水晶酸奶杯
原料:
蛋糕
鸡蛋500g
细糖220g
高筋粉140g
低筋粉130g
咖啡粉15g
高脂可可粉55g
盐3g
泡打粉10g
小苏打3g
蛋糕油25g
牛奶150g
金澳司a级液态油180g
白色蛋糕粒
制作方法:
1、 鸡蛋、糖中速搅拌到糖溶化。
2、 低筋粉、咖啡粉、可可粉、盐、苏打、泡打粉过筛后加入慢速拌匀。
3、 快速2分钟至完全无面粉颗粒。
4、 蛋糕油加入快速搅拌至8分发。
5、 慢速分次加入牛奶和液态油拌匀。
6、 模具底部垫纸。
7、 注入面糊1/3
8、 撒入白色蛋糕粒再注面糊到一半。
9、 放蛋糕粒,注面糊到6分满。
10、 烘烤180/180,10分钟
11、 上面割刀口。
12、 继续烘烤至熟,冷后切件包装。
提示:
烘烤温度:180/180℃
烘烤时间:28-32分钟
详细介绍
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